春笋炒腊肉的做法窍门(春笋炒腊肉的做法视频)

春笋炒腊肉是一道美味可口的家常菜，口感清爽，肉香味浓。做法简单易学，下面我们就来详细介绍一下春笋炒腊肉的制作方法。

一、所需材料

春笋： 500 克

腊肉： 100 克

胡萝卜： 1 根

椒盐粉： 适量

蒜： 适量

鸡精： 适量

盐： 适量

糖： 适量

葱花： 适量

姜丝： 适量

香油： 适量

二、制作步骤

1、首先准备好春笋，将春笋洗净去皮，切成2-3厘米长的段备用。

2、将腊肉切成小块状，胡萝卜洗净切片备用。

3、锅中加水煮开，放入春笋焯水几分钟，煮熟后捞出备用。

4、将腊肉放入锅中煎炒，待煎至香脆时捞出备用。锅中留下部分油脂。

5、将蒜、姜、葱放入锅中爆香，随后加入胡萝卜片翻炒。

6、加入春笋翻炒均匀，接着放入煎过的腊肉继续翻炒。

7、加入适量的盐、糖、鸡精、椒盐粉翻炒均匀，调味后放入适量的水。

8、烧开后改为中小火焖煮一会儿，待汁液收干即可起锅。

9、加入适量的香油，撒上葱花点缀即可。

三、注意事项

1、腊肉本身已经有些咸味，所以烹饪过程中用盐尽量适量控制。

2、不同口味的人可以根据自己的口味改变或调整调料用量。

3、煮春笋的水不能过多，煮熟后要及时捞出，以免影响口感和质地。

4、在翻炒春笋时，要注意火候掌握，不要过久煸炒，以免春笋过度软化变质。

四、总结

春笋炒腊肉是一道不错的佳肴，制作简单，食材简单，口感也极为美妙且清新，常吃还有润肺滋阴之功效。如果家里有春笋和腊肉，不妨试试这道美味佳肴吧！